Vous travaillez aux côtés d'un chef de cuisine et d'aide cuisine.
horaires : 7h30 -15h00 dont 30 mn de pause
Vous travaillez un week-end sur 2
Mission 1 : Satisfaire les attentes et les besoins du résident - Elaborer les menus en fonction des résidents ; - Respecter l'équilibre des menus ; - Dresser les assiettes avec une présentation soignée ; - Mesurer la satisfaction des résidents sur un passage en salle ; - Vérifier la mise en place de la salle à manger ; - Passer les commandes auprès des fournisseurs selon les directives du chef d'équipe cuisine ou du Directeur d'établissement ; - Elaborer un repas à thème avec l'animateur en impliquant résidents et employés.
Mission 2 : Respecter et vérifier les normes HACCP - Respecter les zones d'acheminement (chaîne du froid, DLUO) ; - Réceptionner les approvisionnements ; - Renseigner les fiches HACCP en conformité avec les exigences vétérinaires ; - Contrôler les points sensibles ; - Effectuer l'entretien et le nettoyage des locaux et du matériel ; - Respecter les exigences légales inhérentes à la méthode HACCP.
Mission 3 : Utiliser les outils mis à disposition et respecter les procédures associées - Utiliser les moyens informatiques mis à disposition dans le respect de la charte informatique - Utiliser les moyens matériels et équipements mis à disposition dans le respect des conditions et notices d'utilisation - Respecter les règles de traçabilité
CAP / BP / BEP / Bac / BTS Cuisine, restauration, hôtellerie
CAP / BP / BEP / Bac / BTS Cuisine, restauration, hôtellerie